Nejlepší recepty s krevetami: od pasty po asijské wok

Jak vybrat čerstvé a kvalitní krevety

Výběr kvalitních krevetek je naprostý základ pro každý úspěšný recept s krevetami. Bez ohledu na to, jak skvělý recept máte po ruce, špatně vybrané krevety dokážou celý pokrm zkazit. Proto je důležité vědět, na co se zaměřit, ať už nakupujete v supermarketu, na rybím trhu nebo v specializované prodejně.

Pokud máte možnost koupit čerstvé krevety, vždy se zaměřte na jejich vůni. Čerstvé krevety by měly vonět po moři, jemně slaně, ale rozhodně ne nepříjemně. Pokud ucítíte výrazný rybí nebo amoniakovitý zápach, krevety nejsou čerstvé a je lepší je nekupovat. Tento jednoduchý test nosu vám ušetří spoustu zklamání při vaření.

Dalším důležitým ukazatelem kvality je barva a konzistence krevetek. Čerstvé krevety by měly mít průsvitnou, šedavou nebo lehce narůžovělou barvu, v závislosti na druhu. Pokud jsou krevety žlutavé, mají tmavé skvrny nebo jejich tělo působí rozmáčeně, dejte si pozor. Tmavé skvrny na kůži nebo hlavičce mohou signalizovat začínající rozklad, což je pro vaření nevhodné. Maso by mělo být pevné na dotek, nikoli kašovité.

Při nákupu mražených krevetek, což je v České republice nejčastější varianta, je potřeba věnovat pozornost několika dalším věcem. Podívejte se na obal a zkontrolujte, zda nejsou krevety pokryty silnou vrstvou ledu nebo zda není obal potrhaný. Příliš silná vrstva ledu může znamenat, že krevety byly rozmraženy a znovu zmraženy, což výrazně snižuje jejich kvalitu i chuť. Takové krevety pak při vaření pouštějí velké množství vody a výsledný pokrm bude vodnatý a bez chuti.

Důležité je také sledovat původ krevetek a jejich označení. Na obalu by mělo být jasně uvedeno, odkud krevety pocházejí. Krevety z Asie, zejména z Thajska nebo Vietnamu, jsou sice levnější, ale jejich kvalita se může výrazně lišit. Naopak krevety z Atlantiku nebo Středomoří bývají chutnější a mají pevnější maso. Pokud hledáte skutečně prémiové krevety pro speciální recept, sáhněte po krevetách z Argentiny nebo Grónska, které patří k těm nejkvalitnějším dostupným na evropském trhu.

Velikost krevetek hraje v receptech s krevetami také zásadní roli. Velké krevety jsou ideální pro grilování, pečení nebo přípravu jako hlavní chod, kde mají být krevety středobodem celého pokrmu. Menší krevety se hodí spíše do těstovin, rizot, polévek nebo salátů, kde doplňují ostatní ingredience. Na obalu mražených krevetek najdete označení jako 16/20 nebo 21/25, které udává počet kusů na libru. Čím nižší číslo, tím větší krevety.

Nezapomeňte také na to, zda chcete krevety s hlavou nebo bez hlavy, oloupané nebo v kůži. Pro většinu domácích receptů jsou nejpraktičtější krevety již oloupané a zbavené střívka, takzvaně deveined. Pokud ale vaříte vývar nebo chcete dosáhnout intenzivnější chuti, krevety s hlavou a kůží jsou mnohem lepší volbou, protože hlavičky a kůže obsahují obrovské množství chuti a aromatu.

Při rozmrazování krevetek nikdy nesahejte po rychlém rozmrazování v horké vodě. Správný způsob rozmrazování je přes noc v lednici nebo v míse se studenou vodou, přičemž vodu pravidelně měníte. Tento postup zaručí, že krevety si zachovají svou texturu a chuť, což se výrazně projeví na výsledném pokrmu. Krevety rozmrazené rychle v teplé vodě bývají gumové a bez chuti, což je škoda, zejména pokud investujete do kvalitnějšího druhu.

Pokud nakupujete krevety na rybím trhu nebo u specializovaného prodejce, nebojte se zeptat na původ a datum dodání. Dobrý prodejce vám vždy rád poradí a doporučí nejčerstvější krevety, které má právě k dispozici. Kvalitní krevety jsou základem skvělého jídla a vyplatí se za ně zaplatit o něco více, protože výsledek v kuchyni bude znatelně lepší.

Nejoblíbenější způsoby přípravy krevet

Krevety patří mezi nejuniverzálnější mořské plody, které lze připravit nespočtem způsobů, a právě tato jejich vlastnost z nich dělá oblíbenou surovinu v kuchyních po celém světě. Každý způsob přípravy přináší jiný chuťový zážitek, jiné aroma a jinou texturu, takže si každý gurmán najde svůj oblíbený recept.

Jedním z nejrozšířenějších způsobů přípravy je smažení krevet na pánvi s česnekem a máslem. Tento jednoduchý, ale naprosto dokonalý recept zvládne připravit každý, kdo má doma základní suroviny. Krevety se opečou na rozehřátém másle spolu s prolisovaným česnekem, přidá se trochu citronové šťávy, čerstvá petrželka a výsledek je naprosto fantastický. Celá příprava trvá jen několik minut, přičemž krevety nesmí být na pánvi příliš dlouho, jinak se stanou gumovými a ztratí svoji jemnou chuť. Správně připravené krevety by měly mít krásně růžovou barvu a být šťavnaté uvnitř, což je záruka toho, že jsou připraveny k dokonalosti.

Dalším velmi oblíbeným způsobem je grilování krevet, které je ideální zejména v letních měsících, kdy se rodiny a přátelé scházejí u venkovního grilu. Krevety se před grilováním marinují v olivovém oleji, česneku, citronové šťávě, paprice a různých bylinách. Marinování by mělo trvat alespoň třicet minut, aby krevety dobře vstřebaly všechny chutě. Na grilu se pak připravují jen pár minut z každé strany a výsledek je naprosto lahodný. Grilované krevety se skvěle hodí jako předkrm, ale i jako hlavní chod podávaný s čerstvým pečivem nebo salátem.

Velmi populárním receptem je také příprava krevet v kokosovém mléce s kari, která pochází z asijské kuchyně a v posledních letech si získala obrovskou oblibu i v Česku. Kokosové mléko dodává omáčce krémovou konzistenci, kari pasta přidává hloubku a pikantnost a krevety v tomto prostředí chutnají naprosto výjimečně. Tento recept se obvykle podává s jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi, které krásně absorbují bohatou omáčku. Přidáním čerstvého koriandru, limetkové šťávy a trochy rybí omáčky dosáhnete autentické thajské chuti, která vás přenese přímo do jihovýchodní Asie.

Nesmíme zapomenout ani na krevety v těstíčku smažené na oleji, tedy klasické tempura, které pochází z japonské kuchyně. Lehké a křupavé těstíčko obaluje šťavnaté krevety a výsledek je dokonalá kombinace textur. Tempura těstíčko se připravuje z ledové vody, mouky a vejce, přičemž je důležité těstíčko příliš nemíchat, aby zůstalo lehké a vzdušné. Krevety se poté smaží v rozpáleném oleji jen krátkou dobu a podávají se s typickou dipping omáčkou z sójové omáčky, dashi a mirinu.

Italská kuchyně nabízí další skvělý způsob přípravy krevet, a to v podobě pasty s krevetami, rajčaty a bazalkou. Tento recept je jednoduchý, ale plný intenzivních chutí. Krevety se opečou na olivovém oleji s česnekem, přidají se cherry rajčátka, která se nechají lehce podusit, a vše se smíchá s al dente uvařenou pastou. Čerstvá bazalka přidaná na závěr dodá pokrmu svěžest a aroma, které je pro italskou kuchyni typické. Takový recept zvládnete připravit za méně než dvacet minut a výsledek je hodný restauračního podávání.

Velmi oblíbenou variantou jsou také krevety na woku s zeleninou a sójovou omáčkou, které jsou inspirovány čínskou kuchyní. Wok umožňuje velmi rychlou přípravu při vysoké teplotě, díky čemuž zelenina zůstane křupavá a krevety šťavnaté. Do woku se přidává paprika, brokolice, mrkev, cibule a různé další druhy zeleniny, vše se ochutí sójovou omáčkou, sezamovým olejem a zázvorem. Výsledkem je zdravé, barevné a chutné jídlo, které je plné vitamínů a bílkovin.

Krevetové rizoto je dalším receptem, který si zaslouží zvláštní pozornost. Krémové rizoto s krevetami je pokrmem, který vyžaduje trochu více trpělivosti a péče, ale výsledek stojí za to. Rýže arborio se pomalu vaří v bujónu, průběžně se míchá a na závěr se přidají krevety, parmazán a máslo, které dodají pokrmu hedvábnou konzistenci. Tento recept je ideální pro romantické večeře nebo slavnostní příležitosti.

Krevety na česneku s máslem a bylinkami

Krevety na česneku s máslem a bylinkami patří mezi ta jídla, která dokážou člověka okamžitě přenést do jiného světa – třeba do malé rybí restaurace někde u středomořského pobřeží, kde vítr nese vůni čerstvých bylinek a moře. Přitom příprava tohoto pokrmu je překvapivě jednoduchá a zvládne ji opravdu každý, kdo má doma pánev, trochu másla a pár stroužků česneku.

Základem každého dobrého receptu s krevetami je kvalita samotných krevet. Pokud máte možnost sehnat čerstvé krevety, rozhodně se do toho pusťte. Čerstvé krevety mají pevnější maso, přirozenou sladkost a jejich chuť je prostě nesrovnatelná s tou mraženou variantou. Nicméně i mražené krevety mohou být skvělým základem – stačí je správně rozmrazit, ideálně přes noc v lednici nebo pod studenou tekoucí vodou. Nikdy je nerozmrazujte v horké vodě, protože by se maso stalo gumovým a ztratilo by svou přirozenou strukturu.

Než začnete samotné vaření, je důležité krevety správně připravit. To znamená odstranit střívko, které prochází podél hřbetu. Tento krok není jen estetický – střívko může být hořké a ovlivnit celkovou chuť pokrmu. Stačí ostrým nožem udělat mělký řez podél hřbetu a střívko jednoduše vytáhnout. Pokud používáte krevety v celku, nechte hlavičky – přidávají výraznější chuť a hotový pokrm pak vypadá opravdu impozantně.

Máslo je v tomto receptu naprosto klíčovým ingredientem. Nejlépe funguje kvalitní máslo s vyšším obsahem tuku, ideálně přepuštěné nebo alespoň velmi čerstvé. Máslo dodává krevetám tu nezaměnitelnou sametovou chuť a krásně se propojuje s česnekem a bylinkami. Někteří kuchaři kombinují máslo s trochou olivového oleje – tím se zvýší bod přepálení a máslo se nepřipálí tak snadno, přičemž chuť zůstane bohatá a plná.

Česnek je dalším hrdinou tohoto receptu. Používejte vždy čerstvý česnek, nikdy granulovaný nebo sušený – rozdíl ve výsledné chuti je obrovský. Česnek nakrájejte na tenké plátky nebo ho jemně nasekejte. Pokud máte rádi intenzivnější česnekovou chuť, můžete přidat i více stroužků, klidně čtyři až šest na porci. Česnek se musí na másle osmažit jen krátce, do zlatova – pozor, aby se nepřipálil, protože pak by byl hořký a zkazil by celý pokrm.

Bylinky jsou tím posledním kouzelným prvkem, který celý recept dotáhne k dokonalosti. Nejlépe funguje kombinace čerstvé petrželky a tymiánu, případně estragonu nebo bazalky. Čerstvé bylinky přidávejte vždy až na samý konec vaření, aby si zachovaly svou svěžest a aroma. Sušené bylinky lze přidat dříve, ale jejich chuť nikdy nedosáhne té živé, svěží intenzity, kterou přinášejí čerstvé.

Samotné vaření trvá jen několik minut. Krevety se nesmí přepéct – to je nejčastější chyba, které se lidé dopouštějí. Přepečené krevety jsou tuhé, gumové a ztratí veškerou svou šťavnatost. Správně uvařená kreveta je růžová, lehce prohnutá do tvaru písmene C a její maso je šťavnaté a jemné. Jakmile krevety změní barvu z šedé na růžovou a začnou se lehce kroutit, jsou hotové – to trvá přibližně dvě až tři minuty na každé straně.

Hotové krevety podávejte okamžitě, dokud jsou horké a máslo stále krásně teče. Skvěle se hodí k čerstvé bagetě, která poslouží k vytírání té nádherné česnekovo-máslové omáčky, nebo k jednoduchým těstovinám, rýži či grilované zelenině. Trocha čerstvě vymačkané citronové šťávy těsně před podáváním celý pokrm ještě více rozjasní a dodá mu tu potřebnou kyselost, která vyvažuje bohatost másla.

Tento recept je důkazem toho, že skvělé jídlo nemusí být složité. Stačí dobré suroviny, trocha pozornosti a láska k vaření – a výsledek předčí mnohé restaurační pokrmy.

Pikantní krevety v kokosovém mléce

Pikantní krevety v kokosovém mléce patří mezi ta jídla, která dokážou člověka okamžitě přenést někam daleko od každodenní rutiny. Stačí otevřít konzervu kokosového mléka a v kuchyni se začne šířit vůně, která připomíná dovolené u moře, thajské tržnice plné koření a barev nebo malé restaurace schované v uličkách vietnamských měst. Tento recept je přitom překvapivě jednoduchý a zvládne ho skutečně každý, kdo má chuť experimentovat s jihoasijskou kuchyní.

Základem celého receptu jsou samozřejmě krevety – nejlépe velké tygří krevety nebo krevety královské, které mají pevnější maso a lépe se hodí do omáček na bázi kokosového mléka. Pokud nakupujete krevety mražené, nezapomeňte je předem důkladně rozmrazit a osušit papírovou utěrkou. Mokré krevety totiž při smažení pustí příliš mnoho vody a místo toho, aby se opekly dozlatova, začnou se v pánvi spíše vařit. To je chyba, které se dopouští spousta lidí a výsledek pak nikdy není tak dobrý, jak by mohl být.

Než začnete samotné vaření, připravte si všechny ingredience dopředu. Budete potřebovat čerstvý zázvor, česnek, chilli papričky, citronovou trávu, limetku, rybí omáčku, trochu cukru a samozřejmě kokosové mléko. Pokud máte po ruce čerstvé listy kafírové limety, rozhodně je použijte – dodají pokrmu tu správnou vůni, která je pro thajskou kuchyni tak typická. Kokosové mléko volte plnotučné, nikoliv kokosový nápoj z kartonu, protože ten má úplně jinou konzistenci a chuť a výsledná omáčka by nebyla ani zdaleka tak krémová.

Na pánvi nebo ve woku rozehřejte trochu kokosového oleje nebo neutrálního rostlinného oleje. Přidejte najemno nakrájený česnek a zázvor a nechte je krátce orestovat, dokud nezačnou vonět – to trvá přibližně minutu, maximálně dvě. Pak přidejte nakrájenou citronovou trávu a chilli papričky. Množství chilli záleží čistě na vaší toleranci pálivosti. Pokud máte rádi opravdu pikantní jídla, klidně přidejte dvě nebo tři papričky, pokud preferujete mírnější chuť, vystačíte si s jednou nebo ji úplně zbavte semínek, kde je pálivost nejvyšší.

Do takto připravené aromatické základny přilijte kokosové mléko a přidejte lžíci rybí omáčky a špetku cukru. Nechte omáčku několik minut probublávat na středním ohni, aby se všechny chutě propojily a omáčka mírně zhoustla. Teprve v tuto chvíli přidejte krevety. Ty se vaří velmi rychle – stačí doslova dvě až tři minuty z každé strany a jsou hotové. Pozná to každý snadno: krevety změní barvu z šedavě průsvitné na krásně růžovou až oranžovou a jejich maso se stane pevným. Pokud je vaříte příliš dlouho, stanou se gumovými a ztratí svou přirozenou jemnost.

Na závěr přidejte do pánve čerstvou šťávu z limetky a případně ještě dolaďte chuť rybí omáčkou nebo cukrem. Rovnováha mezi slanou, sladkou, kyselou a pálivou chutí je v thajské kuchyni naprosto klíčová a právě tato harmonie dělá z pikantních krevet v kokosovém mléce tak výjimečný pokrm. Podávejte ihned, nejlépe s jasmínovou rýží, která krásně vsákne aromatickou omáčku, nebo s rýžovými nudlemi. Jako ozdobu můžete použít čerstvý koriandr, nakrájenou jarní cibulku nebo tenké plátky chilli papričky.

Tento recept je skvělou ukázkou toho, jak lze z několika málo surovin připravit jídlo, které chutí i vůní dalece přesahuje očekávání. Krevety recepty obecně patří mezi ty, které jsou rychlé, výživné a přitom dostatečně sofistikované na to, aby zapůsobily i na náročnější hosty. Pikantní verze s kokosovým mlékem je navíc ideální volbou pro ty, kteří chtějí do svého jídelníčku vnést trochu exotiky bez toho, aby museli trávit hodiny v kuchyni.

Krevety na grilu s citronovou marinádou

Grilované krevety patří mezi ta jídla, která dokážou proměnit obyčejný večer v něco výjimečného. Pokud hledáte recept, který je jednoduchý, ale přitom plný chuti, pak jsou krevety na grilu s citronovou marinádou přesně to, co potřebujete. Tento recept s krevetami je oblíbený nejen v přímořských restauracích, ale zvládnete ho připravit i doma, ať už na zahradním grilu nebo na grilovací pánvi v kuchyni.

Srovnání populárních receptů s krevetami

Recept	Doba přípravy	Doba vaření	Počet porcí	Kalorie (na porci)	Obtížnost	Hlavní ingredience	Kuchyně
Krevety na česneku a másle	10 minut	8 minut	2	320 kcal	Snadná	Krevety, česnek, máslo, petržel	Středomořská
Krevety v kokosovém mléce (kari)	15 minut	20 minut	4	410 kcal	Střední	Krevety, kokosové mléko, kari pasta, zázvor	Thajská
Krevety na grilu s citronem	10 minut	6 minut	2	210 kcal	Snadná	Krevety, citron, olivový olej, rozmarýn	Italská
Krevety s těstovinami (Scampi)	10 minut	15 minut	4	520 kcal	Střední	Krevety, těstoviny, bílé víno, česnek, máslo	Italská
Krevety Pad Thai	20 minut	15 minut	2	480 kcal	Střední	Krevety, rýžové nudle, vejce, tamarind, arašídy	Thajská
Krevety Tempura	15 minut	10 minut	4	370 kcal	Náročná	Krevety, tempura těsto, sezamový olej, sójová omáčka	Japonská
Krevety s avokádem a mango salsou	20 minut	5 minut	2	290 kcal	Snadná	Krevety, avokádo, mango, limetka, koriandr	Mexická

Základem celého receptu je kvalitní marináda, která krevetám dodá tu správnou svěžest a hloubku chuti. Na přípravu marinády budete potřebovat šťávu ze dvou čerstvých citronů, tři lžíce olivového oleje, čtyři stroužky česneku, hrst čerstvé petrželky, sůl, čerstvě mletý černý pepř a špetku chilli vloček, pokud máte rádi lehce pikantní chuť. Někteří kuchaři přidávají také trochu sušeného tymiánu nebo oregána, což marinádě dodá středomořský charakter, který se s krevetami skvěle pojí.

Samotné krevety by měly být co nejčerstvější a pokud možno velké, takzvané tygří krevety nebo královské krevety. Ty jsou na grilování ideální, protože se nesusí tak rychle jako ty menší a jejich maso zůstane šťavnaté a pevné. Krevety je potřeba nejprve očistit, odstranit střívko a nechat je v marinádě odpočívat. Ideální doba marinování je přibližně třicet minut až jedna hodina, ale nepřehánějte to, protože kyselina citronová by při delším působení mohla začít maso krevet chemicky „vařit a změnit jeho texturu.

Gril by měl být předehřátý na vysokou teplotu. Pokud používáte dřevěné špejle, nezapomeňte je předem namočit do vody, aby se při grilování nespálily. Krevety navlékněte na špejle a grilujte je přibližně dvě až tři minuty z každé strany. Pozor na přílišné propečení, krevety se připravují velmi rychle a jakmile změní barvu z šedavé na krásnou oranžovo-růžovou a jejich tělo se lehce stočí do tvaru písmene C, jsou hotové. Přepečené krevety jsou tuhé a gumové, což je škoda, protože správně připravené krevety jsou naopak neuvěřitelně jemné.

Hotové grilované krevety podávejte ihned, dokud jsou ještě teplé. Skvěle se hodí jako předkrm s čerstvým pečivem, do kterého namáčíte šťávu z grilování smíšenou s olivovým olejem. Jako hlavní chod je můžete servírovat s grilovanou zeleninou, například s cuketou, paprikou nebo cherry rajčátky, která se mohou grilovat souběžně. Výbornou přílohou je také jednoduchý salát z rukoly s parmazánem a kapkami balzamikového octa, nebo klasická vařená rýže, která nasákne veškeré šťávy z krevet a marinády.

Citronová marináda je v tomto receptu naprosto klíčová, protože citrónová šťáva nejen ochucuje, ale také pomáhá zjemnit maso krevet a připravit ho na tepelnou úpravu. Česnek dodává hloubku a olivový olej zajišťuje, že se krevety na grilu nepřilepí a krásně se opečou. Petrželka přidává svěžest a barvu, takže výsledné jídlo vypadá stejně dobře, jak chutná.

Pokud chcete recept trochu obohatit, zkuste do marinády přidat lžičku medu nebo agávového sirupu. Tato sladká složka vytvoří při grilování lehkou karamelizaci na povrchu krevet, která je naprosto lahodná. Další variací je přidat do marinády trochu sójové omáčky a zázvoru, čímž získáte asijsky inspirovanou verzi tohoto receptu, která je stejně osvěžující, ale s úplně jiným charakterem.

Recepty s krevetami jsou obecně velmi vděčné, protože krevety se připravují rychle a jejich chuť je natolik výrazná, že nepotřebují složité úpravy. Krevety na grilu s citronovou marinádou jsou důkazem toho, že jednoduchost a kvalitní suroviny jsou základem skvělého jídla. Tento recept si zamilujete a budete se k němu vracet znovu a znovu, ať už při letních grilovačkách se přáteli nebo při romantické večeři pro dva.

Rychlá příprava krevet za deset minut

Krevety patří mezi ty suroviny, které dokážou proměnit obyčejnou večeři v něco skutečně výjimečného, a přitom jejich příprava nezabere téměř žádný čas. Pokud jste dosud váhali, zda se do vaření krevet pustit, protože jste si mysleli, že je to složité nebo časově náročné, právě teď je ten správný moment, abyste změnili názor. Celý recept na dokonale připravené krevety zvládnete za pouhých deset minut, a výsledek bude takový, že si budete připadat jako v dobré restauraci u moře.

Základem úspěchu je samozřejmě kvalita surovin. Pokud máte přístup k čerstvým krevetám, sáhněte po nich bez váhání. V případě, že čerstvé krevety nejsou dostupné, naprosto postačí mražené, které je třeba předem správně rozmrazit. Nejlepší způsob rozmrazování je přes noc v lednici, případně pod studenou tekoucí vodou těsně před přípravou. Nikdy je nerozmrazujte v horké vodě, protože by ztratily svou přirozenou texturu a chuť by se výrazně zhoršila.

Než začnete samotné vaření, připravte si všechny ingredience dopředu. Budete potřebovat krevety, nejlépe oloupané a zbavené střívka, kvalitní olivový olej, několik stroužků česneku, čerstvou petrželku, citronovou šťávu, sůl, čerstvě mletý černý pepř a případně trochu chilli vloček pro ty, kteří mají rádi pikantní chuť. Příprava všech ingrediencí dopředu je klíčem k tomu, aby celý proces proběhl hladce a rychle.

Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu a přidejte olivový olej. Jakmile je olej dostatečně horký, přidejte nakrájený česnek a nechejte ho asi třicet sekund vonět, ale pozor, nesmí zhnědnout, jinak zhořkne a celý pokrm tím zkazíte. Poté přidejte krevety v jedné vrstvě a každou krevetu opékejte přibližně jednu až dvě minuty z každé strany. Poznáte, že jsou hotové, jakmile změní barvu z šedavé na krásně růžovou a jejich tělo se lehce stočí do tvaru písmene C. Pokud se stočí do tvaru písmene O, jsou překvapeny, tedy přepečené, a to rozhodně nechcete.

Těsně před dokončením přidejte do pánve čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a hrst nasekané petrželky. Promíchejte vše dohromady a ihned podávejte. Krevety nesnášejí čekání, proto je servírujte okamžitě, dokud jsou horké a šťavnaté. Jako příloha se skvěle hodí čerstvé pečivo nebo bageta, do které si omáčku z pánve namočíte, a věřte, že to bude ta nejlepší část celého jídla.

Tento základní recept lze samozřejmě různě obměňovat a přizpůsobovat vlastním chutím. Někdo přidává trochu bílého vína přímo do pánve, což vytvoří lehkou omáčku s nádhernou hloubkou chuti. Jiní přidávají cherry rajčátka, která se krásně rozvaří a vytvoří přirozeně sladkou omáčku. Možnosti jsou skutečně neomezené a každá varianta přináší jiný zážitek.

Důležité je také zmínit, že krevety jsou nejen chutné, ale také velmi výživné. Obsahují vysoké množství bílkovin, jsou nízkokalorické a bohaté na důležité minerály jako zinek, selen a jód. Pro ty, kteří dbají na zdravý životní styl, jsou krevety naprosto ideální volbou, protože zasytí bez zbytečného zatížení organismu. Kombinace rychlé přípravy, výborné chuti a vysoké nutriční hodnoty dělá z krevet jednu z nejoblíbenějších surovin moderní kuchyně.

Krevety jsou jako malé poklady moře – ať je připravíš na česneku s máslem, v kokosovém mléce s curry, nebo jednoduše na grilu s citronem, vždy přinesou na stůl kousek středomořské či exotické magie. Recept s krevetami nepotřebuje být složitý, aby byl dokonalý.

Radovan Šimánek

Krevety v těstíčku jako křupavé občerstvení

Krevety v těstíčku patří mezi jedny z nejoblíbenějších pochutin, které si lidé dopřávají jak doma, tak v restauracích po celém světě. Jejich příprava není nijak složitá, ale výsledek dokáže překvapit i ty největší gurmány. Křupavá vrstva těstíčka obklopující šťavnatou a jemnou krevetu vytváří dokonalý kontrast, který se prostě nedá odolat. Pokud hledáte recept na krevety v těstíčku, který bude jednoduchý, rychlý a přitom naprosto fantastický, jste na správném místě.

Základem každého dobrého receptu je kvalitní surovina. Při výběru krevet se vždy zaměřte na jejich čerstvost nebo na kvalitu zmražených produktů. Nejlepší volbou jsou velké tygří krevety nebo krevety typu jumbo, které mají dostatečnou velikost a jejich maso je pevné a šťavnaté. Pokud používáte zmražené krevety, nechte je pomalu rozmrznout v lednici přes noc nebo je vložte do studené vody na přibližně třicet minut. Nikdy je nerozmrazujte v horké vodě, protože by ztratily svou přirozenou texturu a chuť.

Před samotným obalováním je důležité krevety správně připravit. Oloupejte je, odstraňte střívko a nechte ocásky, pokud chcete výsledný pokrm servírovat jako elegantní předkrm, při kterém hosté drží krevetu právě za ocásek. Krevety osušte papírovou utěrkou, protože přebytečná vlhkost by způsobila, že těstíčko nebude dobře přilínat a výsledná kůrčička nebude dostatečně křupavá.

Příprava těstíčka je klíčovým krokem celého receptu. Existuje několik variant, přičemž každá z nich dává krevetám trochu jinou chuť a strukturu. Klasické těstíčko se připravuje z hladké mouky, vajíčka, studeného piva a špetky soli. Pivo dodává těstíčku vzdušnost a lehkost, která je pro tento typ pokrmu naprosto ideální. Někteří kuchaři přidávají do těstíčka také trochu kukuřičného škrobu, který zajišťuje ještě větší křupavost. Důležité je, aby těstíčko mělo správnou konzistenci — nemělo by být příliš husté ani příliš řídké. Ideálně by mělo mít konzistenci podobnou hustší smetaně.

Pro ty, kteří preferují asijský styl přípravy, existuje varianta tempura těstíčka. Tempura těstíčko se připravuje pouze z ledově studené vody, hladké mouky a vejce, přičemž ingredience se smíchají jen minimálně — v těstíčku mohou zůstat i malé hrudky, a to je naprosto v pořádku. Právě díky tomuto způsobu přípravy vzniká charakteristická lehká a vzdušná kůrčička, která je typická pro japonskou kuchyni.

Smažení krevet v těstíčku vyžaduje správnou teplotu oleje. Olej by měl být zahřátý na přibližně 175 až 180 stupňů Celsia. Pokud nemáte kuchyňský teploměr, můžete teplotu otestovat tak, že do oleje ponoříte dřevěnou lžíci nebo špejli — pokud se kolem ní začnou tvořit bublinky, olej má správnou teplotu. Smažte krevety v menších dávkách, aby teplota oleje neklesla příliš rychle. Každou krevetu smažte přibližně dvě až tři minuty z každé strany, dokud nezíská krásnou zlatavou barvu.

Po vysmažení krevety vyjměte děrovanou lžící a položte je na papírovou utěrku, která absorbuje přebytečný tuk. Krevety v těstíčku podávejte ihned po přípravě, protože jejich křupavost je nejlepší právě v prvních minutách po vysmažení. Jako dip se skvěle hodí sladkokyselá omáčka, česneková majonéza, tatarská omáčka nebo jednoduché aioli. Pokud chcete přidat svěžest, přidejte k servírování plátky citronu nebo limetky, jejichž šťáva krásně doplní bohatou chuť těstíčka.

Krevety v těstíčku jsou perfektním občerstvením na různé oslavy, rodinné večeře nebo jen tak jako pochoutka při sledování oblíbeného seriálu. Jejich příprava nezabere více než třicet minut a výsledek vždy sklidí obdiv. Experimentujte s různými druhy těstíčka, přidávejte do nich koření jako paprika, kurkuma nebo chilli, a vytvořte si tak svůj vlastní jedinečný recept, který se stane oblíbeným v celé rodině.

Krevetové tacos s avokádem a salsou

Krevetové tacos patří mezi ta jídla, která dokážou proměnit obyčejný večer v něco opravdu výjimečného. Kombinace šťavnatých krevet, krémového avokáda a svěží salsy vytváří harmonii chutí, která vás přenese přímo na mexické pobřeží. Příprava není složitá, ale vyžaduje trochu péče a správné suroviny, aby výsledek skutečně stál za to.

Začněte výběrem krevet. Pro tento recept jsou ideální středně velké krevety, zbavené krunýře a střívka, nejlépe čerstvé nebo kvalitně zmražené. Pokud používáte zmražené, nechte je pomalu rozmrznout přes noc v lednici – nikdy je nerozmrazujte pod horkou vodou, protože by ztratily svou přirozenou texturu a chuť. Krevety osušte papírovým ubrouskem, aby se při smažení nepařily, ale skutečně opekly do zlatova.

Marináda je klíčem k dokonalé chuti. Smíchejte olivový olej, čerstvě vymačkanou limetovou šťávu, prolisovaný česnek, mletý kmín, uzená paprika a špetku kajenského pepře. Krevety v marinádě nechte odpočinout alespoň dvacet minut, ale ne déle než hodinu – kyselina z limetky by začala krevety „vařit a změnila by jejich konzistenci. Tento krok je důležitý, protože právě marináda dodá krevetám tu charakteristickou hloubku chuti, která dělá tacos nezapomenutelné.

Zatímco krevety marinují, připravte salsu. Čerstvá salsa z rajčat, červené cibule, koriandru, jalapeño papričky a limetové šťávy je to, co celé jídlo povznese na úplně jinou úroveň. Rajčata nakrájejte na malé kostičky a zbavte je přebytečné šťávy, aby salsa nebyla příliš vodnatá. Červená cibule dodá příjemnou ostrost, zatímco koriandr přinese svěžest. Pokud nemáte rádi příliš pálivé jídlo, semínka z jalapeño odstraňte – právě v nich se skrývá většina pálivosti. Salsu osolte, opepřete a nechte chvíli odležet, aby se chutě propojily.

Avokádo je další nepostradatelnou součástí těchto tacos. Zvolte avokádo, které je zralé, ale stále pevné – mělo by se lehce promáčknout pod tlakem prstu, ale nesmí být kašovité. Rozkrojte ho, odstraňte pecku a lžící vydlabejte dužinu. Rozmačkejte ji vidličkou, přidejte trochu limetové šťávy, sůl a případně špetku česnekového prášku. Citronová nebo limetová šťáva nejen ochutí avokádo, ale také zabrání jeho hnědnutí – to je praktický trik, který ocení každý, kdo připravuje guacamole nebo avokádovou pomazánku předem.

Samotné opékání krevet je rychlá záležitost. Rozpálte pánev nebo grilovací pánev na vysokou teplotu, přidejte trochu oleje a krevety opékejte maximálně dvě minuty z každé strany. Krevety jsou hotové ve chvíli, kdy změní barvu z průhledné šedé na nepropustnou růžovooranžovou a lehce se stočí do tvaru písmene C. Pokud se stočí do úplného kroužku, jsou přepečené a budou gumové. Tento detail je zásadní – přepečené krevety jsou největší chybou, které se lidé při vaření krevet dopouštějí.

Tortilly zahřejte přímo na plameni plynového sporáku nebo na suché pánvi, dokud nezískají lehce opečené skvrny. Teplá, vláčná tortilla je základ celého taca – studená nebo příliš suchá tortilla celý zážitek pokazí. Na každou tortillu naneste vrstvu avokádového krému, přidejte několik krevet, kopec čerstvé salsy a dozdobte lístky koriandru. Kdo má rád, může přidat i trochu zakysané smetany nebo mexické crema.

Krevetové tacos s avokádem a salsou jsou ideálním jídlem pro rychlou večeři, letní grilování nebo neformální setkání s přáteli. Celá příprava zabere přibližně třicet až čtyřicet minut a výsledek je natolik impresivní, že hosté budou přesvědčeni, že jste strávili v kuchyni celé odpoledne. Recept lze snadno přizpůsobit – pro milovníky sýra přidejte nastrouhaný cotija nebo feta, pro více pálivosti přidejte extra jalapeño nebo pár kapek oblíbené pálivé omáčky.

Italské špagety s krevetami a rajčaty

Italské špagety s krevetami a rajčaty patří mezi ta jídla, která dokážou přenést vaše chuťové buňky přímo na pobřeží Středozemního moře. Tento recept je oblíbený nejen v Itálii, ale po celém světě, a to z dobrého důvodu. Kombinace čerstvých krevet, šťavnatých rajčat a al dente uvařených špaget vytváří harmonii chutí, která je jednoduše neodolatelná. Pokud hledáte recept s krevetami, který zvládnete připravit i ve všední den, ale přitom bude působit jako jídlo z restaurace, pak jste na správném místě.

Základem každého dobrého receptu s krevetami je samozřejmě kvalita použitých surovin. Nejlepší volbou jsou čerstvé nebo čerstvě zmražené krevety, ideálně tygří nebo královské, které mají pevnou strukturu a výraznou chuť. Pokud používáte zmražené krevety, nezapomeňte je předem správně rozmrazit — nejlépe přes noc v lednici nebo v misce se studenou vodou. Nikdy je nerozmrazujte v horké vodě, protože by ztratily svou texturu a chuť. Rajčata volte co nejzralejší, v létě jsou ideální čerstvá rajčata ze zahrady nebo z farmářského trhu, v zimě pak kvalitní konzervovaná pelati.

Příprava tohoto pokrmu začíná tím, že si nachystáte všechny ingredience. Budete potřebovat přibližně 400 gramů špaget, 500 gramů oloupaných krevet, čtyři až pět zralých rajčat nebo jednu plechovku krájených rajčat, čtyři stroužky česneku, svazek čerstvé bazalky, trochu sušeného chilli, olivový olej extra panenský a samozřejmě sůl s pepřem. Někteří kuchaři přidávají i trochu bílého vína, které pokrmu dodá další vrstvu chuti a pomůže vytvořit bohatší omáčku.

Na pánvi rozehřejte štědrý šplouchnutí olivového oleje a přidejte nakrájený česnek. Česnek nesmí zhnědnout, pouze zesklovatět a uvolnit svou vůni — to je klíčový moment celého receptu. Poté přidejte chilli a po chvíli rajčata. Nechte omáčku probublávat na středním plameni přibližně deset až patnáct minut, dokud se trochu nezredukuje a nezhoustne. Mezitím uvařte špagety v osolené vodě podle návodu na obalu, ale vždy je vařte o minutu kratší dobu, než je uvedeno — dovaří se totiž přímo v omáčce.

Krevety přidávejte do omáčky jako poslední, protože se vaří velmi rychle. Stačí dvě až tři minuty z každé strany a jsou hotové. Přepečené krevety jsou gumové a ztrácejí svou jemnou chuť, takže si hlídejte čas. Jakmile krevety zrůžoví a stočí se do tvaru písmene C, jsou perfektně uvařené. Přidejte k nim scezené špagety a vše promíchejte, přičemž přilijte trochu vody z vaření těstovin — tato škrobnatá voda pomůže omáčce lépe přilnout k těstovině.

Na závěr přidejte čerstvě natrhanou bazalku, případně pokapejte ještě trochou olivového oleje a podávejte okamžitě. Toto jídlo nesnáší čekání — špagety s krevetami je třeba servírovat hned, jak jsou hotové, jinak těstoviny nasají omáčku a ztratí svou konzistenci. Na stůl postavte strouhaný parmazán, i když v Itálii se k mořským plodům sýr tradičně nepodává — ale tady záleží jen na vašich preferencích.

Recepty s krevetami mají jednu velkou výhodu — jsou rychlé, výživné a přitom působí velmi elegantně. Italské špagety s krevetami a rajčaty jsou toho dokonalým příkladem. Celá příprava vám nezabere více než třicet minut, a přesto na talíři dostanete jídlo, které by klidně mohlo stát na jídelním lístku italské trattorie. Nebojte se experimentovat s bylinkami — tymián, oregano nebo petrželka mohou pokrmu dodat zajímavý rozměr. Každý kuchtík si časem najde svou oblíbenou variantu tohoto klasického receptu.

Jak správně oloupat a očistit krevety

Krevety patří mezi oblíbené mořské plody, které se stále více objevují v českých kuchyních. Přestože je jejich příprava relativně jednoduchá, mnoho lidí tápe v tom, jak je správně oloupat a očistit, aby výsledný pokrm byl nejen chutný, ale také bezpečný ke konzumaci. Pokud se chystáte připravit jakýkoliv krevety recept, správné očištění je naprosto zásadní základ, od kterého se vše ostatní odvíjí.

Začněme od začátku. Pokud kupujete čerstvé nebo mražené krevety v celku, tedy s hlavou a krunýřem, je potřeba počítat s tím, že příprava zabere o něco více času. Nejprve krevety důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Tím odstraníte případné nečistoty a zbytky mořské vody. Pokud pracujete s mraženými krevetami, nechte je nejprve rozmrznout v lednici přes noc, nebo je vložte do mísy se studenou vodou a nechte je rozmrznout přibližně třicet minut. Nikdy nepoužívejte horkou vodu, protože by krevety začaly předčasně tepelně upravovat a ztratily by svou přirozenou texturu i chuť.

Samotné loupání začíná odstraněním hlavy, pokud je přítomna. Jednoduše uchopte tělo krevety jednou rukou a hlavu druhou rukou, poté ji pevně otočte a odtrhněte. Hlavu nemusíte nutně vyhazovat, protože z ní lze připravit výborný vývar nebo bisque, který skvěle poslouží jako základ pro různé recepty s krevetami, například pro krémové polévky nebo omáčky. Po odstranění hlavy přistoupíte ke krunýři. Začněte od spodní strany krevety, kde jsou nožičky. Prsty opatrně odloupejte jednotlivé segmenty krunýře od spodní části směrem nahoru a dozadu. Krunýř by měl jít poměrně snadno odstranit, pokud postupujete systematicky od jednoho konce ke druhému.

Ocásek neboli ocasní část krunýře záleží na vás, zda ho ponecháte nebo odstraníte. Mnoho šéfkuchařů doporučuje ocásek ponechat, protože krevetám dodává estetický vzhled a při servírování slouží jako přirozený úchop. Na druhou stranu, pokud krevety přidáváte do těstovin, rýže nebo jiných pokrmů, kde by ocásek překážel, je lepší ho odstranit. Stačí ho pevně uchopit a jedním tahem stáhnout.

Nyní přichází ta nejdůležitější část celého procesu čištění, a to odstranění střívka. Střívko je tmavá linie, která probíhá podél hřbetu krevety. Jedná se o trávicí trakt krevety, který může obsahovat písek a nečistoty. Jeho přítomnost v pokrmu sice není zdravotně nebezpečná, ale může negativně ovlivnit chuť a celkový zážitek z jídla. Pro odstranění střívka použijte malý ostrý nůž nebo speciální nástroj na čištění krevetek. Proveďte mělký řez podél hřbetu krevety do hloubky přibližně jednoho milimetru. Poté střívko jednoduše vyjměte špičkou nože nebo prsty a odstraňte ho. Alternativně lze střívko vyjmout pomocí dřevěné párátko, které zavedete pod střívko a jemně ho vytáhnete ven.

Existuje také technika čištění krevetek bez předchozího loupání, která se hodí zejména tehdy, když krevety připravujete na grilu nebo je pečete v troubě. V tomto případě proveďte nůžkami nebo nožem řez podél celého hřbetu krevety přes krunýř, střívko odstraňte a krevetu nechte v krunýři. Krunýř v tomto případě chrání maso před přímým žárem a zabraňuje jeho vysušení. Výsledkem je šťavnaté a aromatické maso, které si zachovává veškerou svou přirozenou chuť.

Pokud připravujete větší množství krevetek najednou, například pro hostinu nebo rodinnou oslavu, může být čištění poměrně časově náročné. V takovém případě si usnadněte práci tím, že si připravíte misku s ledovou vodou, do které budete očištěné krevety ihned vkládat. Ledová voda zastaví případné oxidační procesy a krevety si zachovají svou přirozenou barvu a texturu až do doby, než je začnete tepelně upravovat.

Po vyčištění krevety ještě jednou opláchněte pod studenou vodou a osušte je papírovou utěrkou. Suchý povrch krevety je klíčový pro dosažení dokonalého výsledku při smažení nebo grilování, protože přebytečná vlhkost způsobuje, že se krevety vaří místo toho, aby se opékaly, a výsledkem je gumová a méně chutná textura. Správně očištěné a osušené krevety jsou pak připraveny k marinování nebo přímé tepelné úpravě podle vašeho oblíbeného receptu.

Nejlepší koření a omáčky ke krevetám

Krevety jsou jednou z těch surovin, které dokáží přijmout téměř jakékoli koření a přeměnit ho na něco výjimečného. Jejich jemná, lehce sladká chuť je ideálním základem pro celou řadu aromatických kombinací, a právě proto se recepty s krevetami těší takové oblibě po celém světě. Ať už připravujete krevety na grilu, na pánvi, v troubě nebo jako součást těstovin či rizota, správná volba koření a omáček rozhoduje o tom, zda pokrm bude pouze dobrý, nebo skutečně nezapomenutelný.

Česnek je bezesporu králem mezi kořením, které se ke krevetám hodí. Jeho intenzivní aroma se při tepelné úpravě zjemní a vytvoří lahodný základ, který skvěle doplňuje přirozenou sladkost mořských plodů. Klasická kombinace česneku s máslem a čerstvou petrželkou patří mezi nejoblíbenější způsoby, jak krevety ochutit. Stačí rozehřát máslo na pánvi, přidat prolisovaný česnek, nechat ho chvíli zesklovatět a pak přidat krevety – výsledek je vždy skvělý. Pokud chcete přidat trochu kyselosti, pár kapek citronové šťávy udělá zázraky.

Dalším kořením, které si s krevetami skvěle rozumí, je paprika – ať už sladká, uzená nebo pálivá. Uzená paprika dodá pokrmu hlubokou, téměř grilovanou chuť, i když krevety připravujete doma na pánvi. Kombinace uzené papriky, česnekového prášku, soli a trochy cayennského pepře tvoří základ výborné suché marinády, která se hodí zejména tehdy, když chcete krevety připravit rychle a bez složitého postupu. Cayennský pepř nebo chilli vločky pak přidají potřebný šmrnc těm, kteří mají rádi pikantní jídla.

Zázvor je dalším skvělým pomocníkem v krevetových receptech, zejména v asijsky inspirovaných pokrmech. Spolu se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a česnekem vytváří aromatickou marinádu, která krevetám dodá fascinující hloubku chuti. Tato kombinace se skvěle hodí ke krevetám připraveným na woku nebo jako základ pro asijský krevetový salát. Přidejte trochu medu nebo třtinového cukru a vznikne dokonalá rovnováha sladkého, slaného a pikantního.

Pokud mluvíme o omáčkách, kokosové mléko s kari pastou tvoří jeden z nejúžasnějších základů pro krevetová jídla. Thajské zelené nebo červené kari s krevetami je pokrm, který dokáže ohromit i ty nejnáročnější strávníky. Kari pasta obsahuje celou paletu koření – citronovou trávu, galangal, kafírové lístky, chilli – a ve spojení s kokosovým mlékem vytváří krémovou, aromatickou omáčku, ve které se krevety doslova rozplývají. Stačí přidat trochu rybí omáčky a čerstvé limetky a máte na stole autentický thajský zážitek.

Rybí omáčka sama o sobě je ingrediencí, která mnohé odradí svým výrazným zápachem, ale při vaření se její chuť zcela transformuje a dodá pokrmu nezaměnitelnou umami hloubku. Ve spojení s krevetami funguje naprosto skvěle, ať už ji použijete jako součást marinády nebo jako dochucovadlo hotového pokrmu. Podobnou funkci plní i worcesterská omáčka, která se hodí spíše do evropsky laděných krevetových receptů.

Provensálské bylinky – tymián, rozmarýn, oregano a bazalka – jsou ideální volbou pro středomořsky inspirované recepty s krevetami. Krevety marinované v olivovém oleji, česneku, citronové kůře a čerstvých bylinách, pak opečené na grilu nebo na pánvi, jsou jednoduché, ale naprosto dokonalé. Čerstvá bazalka přidaná až na konec vaření zachová svou svěží vůni a barvu, což pokrmu dodá nejen chuť, ale i vizuální atraktivitu.

Mezi omáčkami zaujímá zvláštní místo omáčka z pečených paprik, která se ke krevetám hodí překvapivě dobře. Sladkost pečených paprik se skvěle doplňuje s jemnou chutí krevet a celý pokrm dostane výrazný, ale harmonický charakter. Podobně funguje i rajčatová omáčka s kapary a olivami – klasika středomořské kuchyně, která nikdy nezklame.

Pro ty, kdo mají rádi svěží a lehčí kombinace, je citrusová marináda s pomerančem nebo grapefruitem skvělou volbou. Kyselost citrusů proniká do masa krevet a vytváří jemnou, osvěžující chuť, která se hodí zejména do letních salátů nebo jako předkrm. Přidejte trochu medu, čerstvého zázvoru a chilli a máte marinádu, která překvapí svou komplexností.

Nelze zapomenout ani na máslo s bylinkami a citronem – tzv. compound butter – které se rozpouští přímo na horkých krevetách a vytváří přirozenou, bohatou omáčku. Tento způsob dochucení je rychlý, efektní a vždy spolehlivý. Ať už zvolíte jakoukoli kombinaci koření a omáček, pamatujte, že krevety se vaří velmi rychle a přepalování jim škodí – proto přidávejte koření s rozvahou a nechte každou ingredienci projevit svůj charakter.

Tipy na skladování a rozmrazování krevet

Správné skladování krevet je naprosto zásadní pro zachování jejich čerstvosti, chuti i bezpečnosti konzumace. Ať už plánujete připravit jednoduchý recept s krevetami na večeři, nebo chystáte sofistikovanější pokrm pro hosty, vždy byste měli věnovat pozornost tomu, jak s krevetami zacházíte od chvíle, kdy je přinesete domů, až po samotné vaření.

Pokud jste koupili čerstvé krevety, které nebyly nikdy zmrazeny, uchovávejte je v lednici a spotřebujte je ideálně do 24 hodin. Čerstvé krevety jsou velmi citlivé na teplotu a jakékoli zdlouhavé skladování při nevhodných podmínkách může vést k jejich rychlému znehodnocení. Nejlepší způsob, jak je uchovat co nejdéle čerstvé, je uložit je do misky s ledem a přikrýt potravinářskou fólií. Led udržuje teplotu dostatečně nízkou a zpomaluje množení bakterií.

Zmrazené krevety jsou naproti tomu mnohem praktičtější volbou pro každodenní vaření. Správně zmrazené krevety vydrží v mrazáku až tři měsíce, aniž by výrazně ztratily na kvalitě. Důležité je, aby byly uloženy v uzavíratelném sáčku, ze kterého jste vytlačili co nejvíce vzduchu. Vzduch je totiž největším nepřítelem zmrazených potravin, protože způsobuje tzv. mrazové spálení, které se projevuje bílými skvrnami na povrchu krevet a zhoršením jejich textury i chuti.

Rozmrazování krevet je kapitola sama pro sebe a mnoho lidí ho dělá špatně. Nejhorší, co můžete udělat, je nechat krevety rozmrazovat při pokojové teplotě na kuchyňské lince. Tento způsob sice funguje rychle, ale vytváří ideální podmínky pro množení bakterií, zejména pokud krevety leží venku déle než hodinu. Správný způsob rozmrazování je přemístit krevety z mrazáku do lednice den předem a nechat je pomalu rozmrznout přes noc. Tento postup je sice pomalejší, ale zachovává nejlepší texturu masa a minimalizuje riziko bakteriální kontaminace.

Pokud nemáte čas na pomalé rozmrazování, existuje rychlejší, ale stále bezpečná metoda. Vložte krevety do uzavíratelného sáčku a ponořte ho do mísy se studenou tekoucí vodou. Voda by měla být skutečně studená, nikoli teplá, protože teplá voda by opět mohla způsobit nežádoucí bakteriální růst. Při této metodě jsou krevety rozmrazené přibližně za 15 až 20 minut, v závislosti na jejich velikosti. Nikdy nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu, protože by krevety začaly se vařit nerovnoměrně a výsledná textura by byla gumová a nepříjemná.

Důležité je také vědět, že rozmrazené krevety by se nikdy neměly znovu zamrazovat. Pokud jste krevety rozmrazili a nakonec je nepoužili celé, zbylé krevety musíte spotřebovat do 24 hodin. Opakované zmrazování a rozmrazování zcela zničí strukturu masa a navíc výrazně zvyšuje riziko otravy jídlem.

Při přípravě receptů s krevetami si také všímejte, zda jsou krevety oloupané nebo neoloupané, a zda mají odstraněný střívko. Střívko je tmavá linka probíhající podél hřbetu krevety a jedná se o trávicí trakt. Přestože jeho konzumace není zdravotně závadná, může mít mírně hořkou chuť a esteticky není příliš lákavý. Odstranění střívka je jednoduché — stačí udělat mělký řez podél hřbetu a střívko vytáhnout špičkou nože nebo párátkem.

Správně uskladněné a rozmrazené krevety jsou základem každého úspěšného receptu s krevetami. Ať už připravujete krevety na česneku, krevetovou pastu, polévku nebo salát, kvalita surovin a správné zacházení s nimi vždy rozhoduje o výsledném chuti pokrmu více než jakýkoli jiný faktor. Věnujte proto skladování a rozmrazování krevet dostatečnou pozornost a vaše recepty s krevetami budou vždy chutnat skvěle.